„Wiener Dirndl“ sind nicht etwa hübsche Wiener Mädchen, sondern ein in Österreich sehr beliebter und wohlschmeckender Likör aus Kornelkirschen, schon fast ein Nationalgetränk, die Spitze aller guten Sachen aus Kornelkirschen, den Früchten des Hartriegels Cornus mas. Weil Kornelkirschen mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen sehr gesund sind, Wildobst den Garten bereichert, Hartriegel auch Bienen und Vögel erfreut, heißt es dringlich: pflanzt Hartriegel! Schon ab Ende Januar/Anfang Februar blühende Exemplare erinnern ihrerseits daran.      

Aber einfach Cornus mas zur Gewinnung von Kornelkirschen zu pflanzen geht nicht. Wer reichlich gute Früchte ernten will, muss Hartriegel nicht als Wildgehölz einstufen, sondern als nutzbringendes Obstgehölz. Das fängt mit dem Kauf geeigneter Pflanzen an. Wilder Cornus mas als Einzelexemplar bildet oft keine oder wenige, außerdem kleine Früchte, da er auf Fremdbefruchtung angewiesen ist. Es gibt inzwischen hinreichend viele Sorten. Die in Deutschland verbreitetste ist ‚Jolico‘ aus Österreich, ebenfalls von dort ‚Schönbrunner Gourmet Dirndl‘. Darüber hinaus haben unsere östlichen Nachbarländer jahrhundertelange Erfahrung im Anbau von Hartriegel, daher viele Sorten, so Bulgarien und Polen, die teils hierzulande angeboten werden. Zwar würde zur Not auch die Pflanzung eines wilden Hartriegels als Bestäuber genügen, doch eine zweite fruchttragende Sorte bedeutet doppelten Ertrag.       

Ferner empfiehlt es sich, veredelte Pflanzen zu beziehen, möglichst als Halb- oder Niederstamm und nicht als gewöhnlichen Strauch. Das würde Schnitt und Ernte erleichtern. Kornelkirschen bleiben so lange am Baum hängen, bis sie sich dunkelrot, fast schwarz färben, weich sind und von allein abfallen. Man sammelt dann mehrmals auf. Das geht einfacher, wenn man nicht mühsam unter einen Strauch kriechen muss, sondern unter höherem Stamm mehr Bewegungsfreiheit hat. Es geht noch einfacher, wenn man Tücher ausbreitet und so die Früchte sammelt.       

Pflanzzeit für Obsthartriegel ist gleich nach dem Winter vor Laubaustrieb, im Herbst nach Laubfall. Wilder Hartriegel kommt auch an weniger guten Standorten zurecht, aber Sorten pflanzt man besser an eine sonnige Stelle in gute, gepflegte Gartenerde mit normalem pH-Wert und Nährstoffgehalt. Die Sträucher werden langsam hoch, gewöhnlich 2-3-5 m. Schnitt erfolgt nach der Blüte hauptsächlich, um etwa auszulichten, die Höhe zu begrenzen oder zu verjüngen.          

Wie bereits betont, sind Kornelkirschen sehr gesund. Man kann sie außer zu Likör wie andere Obstarten zu Marmelade, Gelee, Saft und weiteren Köstlichkeiten verarbeiten, trocknen und gefrieren. Leider lösen Kornelkirschen schlecht vom Stein. Entweder muss man sich mit der Fummelei abfinden oder bei Herstellung von Marmelade und ähnlichem die Früchte kochen und dann durch ein Sieb streichen.            

Ilse Jaehner